맛있는 고추장 멸치볶음 레시피
요즘은 멸치볶음을 만들 때 버터 한 조각을 첨가해요. 식혀도 은은하게 풍기는 버터향 때문에 멸치볶음의 부드럽고 짭조름한 맛이 너무 좋습니다. 이번에는 고추장으로 멸치볶음을 만들면서 버터를 넣고 버터와 고추장을 섞어주었습니다. 나는 그것을 보았다. 한국식 반찬인데 새로운 느낌이 나네요. 함께 만들어 봅시다.
고추장 멸치볶음 레시피(1번=어른숟가락 1개) 작은멸치 60g, 버터 1조각, 다진마늘 0.5, 고추장 1, 고춧가루 0.5, 알룰로스 2큰술, 알룰로스 1통 .
멸치볶음에 사용되는 멸치의 종류는 멸치를 소량으로 조리하였으며, 양은 종이컵 1.5~2컵 정도입니다. 집에 있는 작은 반찬통에 들어갈 정도의 양이라 처음 멸치를 구입할 때 조금씩 나눠서 보관했어요. 식용유를 두르지 않은 프라이팬에 작은 멸치를 넣고 살짝 볶아주세요.
수분이 증발할 때까지 볶으면 색깔이 흰색으로 변합니다. 그런 다음 체에 넣고 흔들어 주세요. 지저분한 멸치가루를 털어내는 단계입니다.
프라이팬을 닦아 종이 타월로 가루를 닦아낸 후 버터 한 조각과 다진 마늘 반 스푼을 넣고 버터가 녹을 때까지 볶습니다.
고추장 1개, 고춧가루 0.5개, 맛술 2개, 알룰로스 1개, 통깨 1개
여기에 고추장 멸치볶음에 양념재료를 넣고 풀어주시면 됩니다. 버터를 사용하지 않더라도 식용유에 마늘을 볶은 후 같은 방법으로 넣어주면 이 양념을 만들 수 있습니다.
고추장과 버터가 살짝 보글보글해질 때까지 잘 섞이도록 약한 불에서 섞어 볶은 고추장을 만들어주세요.
이제 불을 끄고 볶은 멸치를 넣고 버터와 고추장을 넣고 잘 섞어주세요. 이전에는 고추장 멸치볶음을 만들 때 마무리로 참기름을 조금 넣었는데, 이번에는 버터향만 남도록 참기름이나 들기름은 생략하겠습니다.
반찬통에 꼭 맞는 반찬을 하나씩 넣어주세요. 멸치볶음은 마른 반찬이라 오랫동안 먹어도 괜찮지만 최대 일주일 안에 다 써버릴 수 있는 반찬이다. 시간이 지날수록 수분이 빠져나가고 좀 걸쭉해지므로 사용기간을 고려하여 양을 조절하세요. 잡고 만들어 먹으면 좋아요
작은 멸치를 고추장에 볶아 만든 것으로 멸치가 쫄깃쫄깃합니다. 반찬으로 먹다가 작은 김밥에 넣어 멸치김밥으로 활용해도 좋은 요리입니다. 즐겨보세요~
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